Phân Biệt Các Loại Bột Mì Nguyên Cám ở Nhật (whole Wheat Flour), Từ Vựng Tiếng Nhật Cần Biết

[Phân Biệt Các Loại Bột Mì Nguyên Cám ở Nhật (whole Wheat Flour), Từ Vựng Tiếng Nhật Cần Biết]

Bột mì nguyên cám (全粒粉, zenritsu-ko) là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được làm từ toàn bộ hạt lúa mì, bao gồm cả cám, mầm và nội nhũ. Bột mì nguyên cám có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với bột mì trắng thông thường, chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Bột mì nguyên cám có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ bánh mì và mì ống đến bánh ngọt và súp.

Tuy nhiên, với nhiều loại bột mì nguyên cám khác nhau có sẵn trên thị trường, bạn có thể bị choáng ngợp khi lựa chọn loại phù hợp nhất cho nhu cầu của mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn phân biệt các loại bột mì nguyên cám phổ biến ở Nhật Bản, từ vựng tiếng Nhật cần biết, và cách sử dụng chúng trong nấu ăn.

 Viên uống giảm cân ogaland của Nhật

Phân loại bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám ở Nhật Bản được phân loại theo tỷ lệ phần trăm hạt lúa mì được sử dụng để xay bột. Dưới đây là 3 loại chính:

Bột mì nguyên cám 100% (全粒粉, zenritsu-ko)

• Thành phần: Được làm từ 100% hạt lúa mì nguyên hạt.
• Kết cấu: Có kết cấu thô, màu nâu sẫm, và hương vị mạnh mẽ.
• Công dụng: Thích hợp cho các món ăn như bánh mì nguyên cám, mì ống, và bánh nướng.
• Lưu ý: Nên sử dụng với lượng nước nhiều hơn so với bột mì trắng.

Bột mì nguyên cám 70% (70%全粒粉, 70% zenritsu-ko)

• Thành phần: Được làm từ 70% hạt lúa mì nguyên hạt và 30% bột mì trắng.
• Kết cấu: Có kết cấu mịn hơn bột mì nguyên cám 100%, màu nâu nhạt hơn, và hương vị nhẹ nhàng hơn.
• Công dụng: Thích hợp cho các món ăn như bánh mì, bánh ngọt, và bánh crepe.
• Lưu ý: Có thể kết hợp với bột mì trắng để tạo ra kết cấu mềm mại hơn.

Bột mì nguyên cám 50% (50%全粒粉, 50% zenritsu-ko)

• Thành phần: Được làm từ 50% hạt lúa mì nguyên hạt và 50% bột mì trắng.
• Kết cấu: Có kết cấu mềm mịn, màu nâu nhạt, và hương vị nhẹ nhàng.
• Công dụng: Thích hợp cho các món ăn như bánh mì, bánh ngọt, và bánh pancake.
• Lưu ý: Dễ sử dụng hơn các loại bột mì nguyên cám khác.

Thực phẩm chức năng Itoh Nhật Bản

Từ vựng tiếng Nhật cần biết

• 全粒粉 (zenritsu-ko): Bột mì nguyên cám
• 小麦粉 (komugi-ko): Bột mì
• 強力粉 (kyōryoku-ko): Bột mì mạnh (protein cao)
• 中力粉 (chūryoku-ko): Bột mì trung bình (protein trung bình)
• 薄力粉 (haku-ryoku-ko): Bột mì yếu (protein thấp)
• パン用 (pan-yō): Dành cho bánh mì
• 菓子用 (kashi-yō): Dành cho bánh ngọt
• 小麦 (komugi): Lúa mì

Cách sử dụng bột mì nguyên cám trong nấu ăn

• Bánh mì: Bột mì nguyên cám có thể được sử dụng để làm bánh mì nguyên cám hoặc kết hợp với bột mì trắng để tạo ra bánh mì có kết cấu mềm mại hơn.
• Mì ống: Bột mì nguyên cám có thể được sử dụng để làm mì ống có hương vị độc đáo.
• Bánh ngọt: Bột mì nguyên cám có thể được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh crepe, và bánh pancake.
• Súp: Bột mì nguyên cám có thể được thêm vào súp để tạo độ sánh và hương vị.

Lưu ý khi sử dụng bột mì nguyên cám

• Bột mì nguyên cám có thể tạo ra kết cấu dày đặc hơn so với bột mì trắng.
• Nên sử dụng lượng nước nhiều hơn khi sử dụng bột mì nguyên cám.
• Bột mì nguyên cám có thể có hương vị mạnh mẽ hơn so với bột mì trắng.

Kết luận

Bột mì nguyên cám là một lựa chọn tốt cho sức khỏe và hương vị. Nó chứa nhiều giá trị dinh dưỡng hơn so với bột mì trắng và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Khi lựa chọn bột mì nguyên cám, hãy lưu ý đến tỷ lệ phần trăm hạt lúa mì được sử dụng để xay bột. Bột mì nguyên cám 100% có kết cấu thô và hương vị mạnh mẽ, trong khi bột mì nguyên cám 70% và 50% có kết cấu mịn hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn. Bạn có thể lựa chọn loại bột mì phù hợp nhất với nhu cầu của mình và thưởng thức hương vị thơm ngon của các món ăn được chế biến từ bột mì nguyên cám.

Từ khóa

• Bột mì nguyên cám
• Bột mì nguyên cám Nhật Bản
• 全粒粉 (zenritsu-ko)
• Bột mì trắng
• Từ vựng tiếng Nhật
• Nấu ăn