Phân Biệt Các Loại Bột Mì Mềm ở Nhật (cake Flour), Cách Chọn Mua

[Phân Biệt Các Loại Bột Mì Mềm ở Nhật (cake Flour), Cách Chọn Mua]

Bột mì mềm (cake flour) là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại bánh ngọt, từ bánh bông lan, bánh su kem đến bánh quy và bánh nướng. Ở Nhật Bản, đất nước nổi tiếng với nền ẩm thực bánh ngọt đa dạng và tinh tế, có nhiều loại bột mì mềm được sản xuất với những đặc tính riêng biệt, đáp ứng nhu cầu của từng loại bánh khác nhau. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt các loại bột mì mềm phổ biến ở Nhật Bản, cách chọn mua và ứng dụng phù hợp.

Phân Loại Bột Mì Mềm

Bột mì mềm (cake flour) ở Nhật Bản được phân loại dựa trên hàm lượng protein, gluten và độ trắng của bột.

Bột Mì Mềm Loại 1 (First Class Cake Flour)

• Hàm lượng protein: 6.5-8.5%
• Gluten: Thấp, tạo kết cấu mềm mịn, nhẹ nhàng.
• Màu sắc: Trắng tinh.
• Ứng dụng: Phù hợp với các loại bánh bông lan, bánh chiffon, bánh su kem, bánh quy mềm, bánh nướng mềm.

Bột Mì Mềm Loại 2 (Second Class Cake Flour)

• Hàm lượng protein: 8.5-10.5%
• Gluten: Trung bình, tạo kết cấu dai hơn loại 1, giữ form tốt hơn.
• Màu sắc: Trắng ngà.
• Ứng dụng: Phù hợp với bánh ngọt cần kết cấu cứng hơn, như bánh quy giòn, bánh nướng giòn, bánh gato.

Bột Mì Mềm Loại 3 (Third Class Cake Flour)

• Hàm lượng protein: 10.5-12.5%
• Gluten: Cao, tạo kết cấu dai nhất trong 3 loại, giữ form rất tốt.
• Màu sắc: Trắng ngà đậm.
• Ứng dụng: Phù hợp với bánh ngọt cần độ dai và giữ form tốt, như bánh mì, bánh pizza, bánh bao, bánh crepe.

Bột Mì Mềm Dành Cho Bánh Chiffon (Chiffon Cake Flour)

• Hàm lượng protein: Thấp hơn loại 1, thường khoảng 6-7%.
• Gluten: Rất thấp, tạo kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ, giúp bánh chiffon nở đều và giữ form tốt.
• Màu sắc: Trắng tinh.
• Ứng dụng: Dành riêng cho bánh chiffon.

Cách Chọn Mua Bột Mì Mềm

• Kiểm tra hàm lượng protein: Chọn loại bột có hàm lượng protein phù hợp với loại bánh bạn muốn làm.
• Kiểm tra độ trắng của bột: Bột trắng tinh thường cho kết quả tốt hơn trong việc tạo màu cho bánh.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Chọn bột có hạn sử dụng còn dài để đảm bảo chất lượng.
• Kiểm tra thương hiệu: Chọn thương hiệu uy tín, đã được kiểm chứng chất lượng.
• Kiểm tra giá cả: Chọn loại bột phù hợp với túi tiền của bạn.

Kết Luận

Hiểu rõ đặc tính của các loại bột mì mềm ở Nhật Bản là điều cần thiết để bạn có thể chọn mua và sử dụng đúng loại bột cho từng loại bánh. Hãy lưu ý các thông tin về hàm lượng protein, gluten, độ trắng và ứng dụng của từng loại bột để tạo ra những chiếc bánh ngọt ngon và đẹp mắt. Chúc bạn thành công!

Từ Khóa

• Bột mì mềm Nhật Bản
• Cake flour
• Phân loại bột mì
• Cách chọn mua bột mì
• Ứng dụng bột mì