Các Loại Bột Mì đa Dụng ở Nhật (all Purpose Flour), Cách Chọn Mua

[Các Loại Bột Mì đa Dụng ở Nhật (all Purpose Flour), Cách Chọn Mua]

Bột mì đa dụng (all purpose flour) là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều loại bánh và món ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, việc lựa chọn loại bột phù hợp cho mỗi công thức là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo hương vị và kết cấu mong muốn. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về các loại bột mì đa dụng phổ biến ở Nhật Bản, giúp bạn dễ dàng lựa chọn loại bột phù hợp cho nhu cầu của mình.

Collagen dạng bột của Nhật

Phân Loại Bột Mì đa Dụng

Bột mì đa dụng ở Nhật Bản được phân loại theo hàm lượng protein, ảnh hưởng trực tiếp đến độ gluten trong bột. Độ gluten càng cao, bột càng dai và có khả năng giữ hình dạng tốt hơn.

• Bột mì loại 1 (強力粉 – Kyokuryo-ko): Hàm lượng protein cao (11-13%), tạo độ gluten mạnh, thích hợp cho các loại bánh mì, pizza, mì ramen, bánh bao, bánh mì cuộn, bánh mì kẹp, vv.
• Bột mì loại 2 (中力粉 – Chūryoku-ko): Hàm lượng protein trung bình (8-10%), độ gluten vừa phải, thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh pancake, bánh crepe, bánh cookie, vv.
• Bột mì loại 3 (薄力粉 – Hakuryoku-ko): Hàm lượng protein thấp (6-8%), độ gluten thấp, thích hợp cho các loại bánh bông lan, bánh tart, bánh quy giòn, vv.
• Bột mì đa dụng (万能粉 – Bannou-ko): Hàm lượng protein dao động từ 8-10%, là loại bột phổ biến, có thể sử dụng cho nhiều loại bánh khác nhau, nhưng không đạt được kết quả tối ưu cho các loại bánh chuyên dụng.

Cách Chọn Bột Mì đa Dụng

Việc chọn loại bột mì đa dụng phù hợp phụ thuộc vào công thức và kết quả mong muốn.

• Kiểm tra công thức: Đọc kỹ công thức để xác định loại bột phù hợp.
• Phân loại bột: Nắm rõ đặc điểm của các loại bột như đã nêu ở trên.
• Thử nghiệm: Nếu không chắc chắn, bạn có thể thử nghiệm với một lượng nhỏ bột trước khi sử dụng cho toàn bộ công thức.
• Lưu trữ: Bột mì nên được bảo quản trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm.

Bột collagen của Nhật

Các Loại Bột Mì đa Dụng Phổ Biến

• Bột mì đa dụng “Niigata” (新潟): Sản xuất từ lúa mì trồng ở Niigata, có hương vị thơm ngon, độ gluten vừa phải, thích hợp cho nhiều loại bánh.
• Bột mì đa dụng “Hokkaido” (北海道): Sản xuất từ lúa mì trồng ở Hokkaido, có độ gluten cao, thích hợp cho bánh mì, bánh bao, bánh mì cuộn.
• Bột mì đa dụng “Golden Mill” (ゴールデンミール): Sản xuất bởi thương hiệu nổi tiếng Golden Mill, có chất lượng cao, độ gluten vừa phải, thích hợp cho nhiều loại bánh.
• Bột mì đa dụng “Nisshin” (日清): Sản xuất bởi thương hiệu Nisshin, có độ gluten thấp, thích hợp cho bánh ngọt, bánh bông lan.

Mẹo Chọn Bột Mì đa Dụng

• Chọn bột mì có hạn sử dụng còn dài.
• Kiểm tra bao bì để đảm bảo bột mì không bị ẩm mốc.
• Chọn bột mì được sản xuất từ lúa mì chất lượng cao.

Kết luận

Chọn loại bột mì đa dụng phù hợp là chìa khóa để tạo ra những món bánh ngon và đẹp mắt. Hiểu rõ đặc điểm của các loại bột mì đa dụng phổ biến ở Nhật Bản, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn loại bột phù hợp cho nhu cầu của mình. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tìm ra loại bột mì phù hợp nhất cho mỗi công thức của bạn.

Từ khóa

• Bột mì đa dụng
• Bột mì Nhật Bản
• Loại bột mì
• Cách chọn bột mì
• Công thức bánh mì